L'étiquette d'un vin suisse doit indiquer sa classe (AOC, vin de pays ou vin de table) avec son origine, le nom et l'adresse du responsable, la teneur en alcool, le lot et les allergènes comme les sulfites. Cépage, millésime et lieu-dit sont facultatifs, mais encadrés.
Ce que la loi impose d'imprimer sur une bouteille de vin suisse
L'ordonnance du DFI sur les boissons, à son article 75, dresse la liste de ce qu'une bouteille de vin suisse doit afficher :
- la dénomination spécifique, qui pour un vin suisse est sa classe (AOC, vin de pays ou vin de table) suivie de l'origine ou de la provenance correspondante ;
- le nom ou la raison sociale et l'adresse du producteur, de l'encaveur, du négociant, de l'importateur, de l'embouteilleur ou du vendeur ;
- le pays de production, s'il ne ressort pas déjà de la dénomination ou de l'adresse ;
- la teneur en alcool, exprimée en pour cent du volume (% vol) ;
- le numéro de lot, qui permet de retrouver une série de bouteilles ;
- les ingrédients allergènes, comme les sulfites, dès qu'ils sont détectables dans le produit final, des pictogrammes pouvant remplacer la mention écrite ;
- le cas échéant, la mention OGM.
Ces informations doivent figurer dans le même champ visuel, c'est-à-dire se lire sans tourner la bouteille, à l'exception des allergènes et du lot, souvent placés sur la contre-étiquette. Le volume de la bouteille (75 cl, 50 cl ou 37,5 cl, par exemple) apparaît aussi, en application des règles fédérales sur les déclarations de quantité.
Dénomination et origine : le sens du sigle AOC sur l'étiquette
La dénomination est la ligne qui situe le vin dans le système suisse des appellations. Sur un vin AOC, la formule « vin d'appellation d'origine contrôlée » peut être abrégée en « AOC », et depuis le 1er janvier 2026 elle doit être accompagnée du nom de l'origine géographique : Valais, La Côte, Neuchâtel ou Genève, selon le cas. À Genève, le règlement cantonal impose « AOC » ou « AOC 1er cru » avec le nom géographique à proximité immédiate. Un vin de table suisse, à l'inverse, ne peut porter d'autre indication d'origine que « suisse ».
Les règles propres à chaque appellation, rendements et cépages compris, sont présentées dans le guide du système des AOC suisses. En lecture rapide, plus l'aire nommée à côté du sigle est petite, plus l'origine annoncée est précise.
Teneur en alcool et mentions de sucre sur un vin suisse
La teneur en alcool d'un vin suisse s'affiche en % vol. Selon l'ordonnance sur les boissons, un vin doit titrer au moins 8,5 % vol d'alcool acquis et au plus 15 % vol de titre total, sauf exceptions prévues par le texte.
Pour les vins tranquilles, les mentions de sucre sont facultatives, mais leurs seuils sont fixés par la même ordonnance :
- « sec » : 4 g/l de sucre au plus ;
- « demi-sec », « mi-sec » ou « légèrement doux » : plus de 4 et jusqu'à 12 g/l ;
- « demi-doux » ou « mi-doux » : plus de 12 et jusqu'à 45 g/l ;
- « doux » : plus de 45 g/l.
Pour les vins mousseux, l'une des mentions de la gamme, d'extra-brut à doux, est en revanche obligatoire. Autre règle utile : si le vin a été élevé avec des morceaux de chêne, l'étiquette ne peut faire aucune allusion à un fût ou à une barrique.
Cépage, millésime et lieu-dit, des mentions facultatives encadrées
Les mentions facultatives d'une étiquette de vin suisse ne sont pas libres pour autant. Un vin ne peut porter le nom d'un ou de plusieurs cépages que s'il en est issu à 85 % au moins, les cépages étant cités dans l'ordre décroissant de leur part. Le même seuil vaut pour l'année : 85 % au moins des raisins doivent avoir été récoltés l'année indiquée. Les cantons durcissent parfois ces règles pour leurs AOC : le Fendant est 100 % chasselas, et les Grand cru vaudois rendent l'année obligatoire. Ce que dit cette année de récolte est développé dans le guide pour comprendre un millésime.
Le lieu-dit, le nom d'un domaine, d'un château ou d'une commune précisent encore l'origine. En Vaud, « Premier grand cru » distingue un domaine, un château ou un lieu-dit autorisé par une commission ; en Valais, « Grand Cru » accompagne toujours le nom d'une commune. Depuis le 1er juillet 2025, enfin, la liste des ingrédients et la déclaration nutritionnelle, toutes deux facultatives, peuvent être fournies sous forme électronique, par exemple au moyen d'un code QR.
Fendant, Dôle, Heida : les noms traditionnels à la place du cépage
Certaines étiquettes suisses n'affichent pas de cépage mais une dénomination traditionnelle protégée par l'annexe 3 de l'ordonnance fédérale sur le vin. Il faut alors connaître la correspondance :
- Fendant (Valais) : chasselas, sans aucune adjonction ;
- Johannisberg du Valais : sylvaner ;
- Malvoisie du Valais : pinot gris ;
- Païen ou Heida (Valais) : savagnin blanc ;
- Dôle (Valais) : assemblage dominé par le pinot noir et le gamay, le pinot noir étant majoritaire.
La liste fédérale protège aussi Dorin et Salvagnin pour Vaud, Goron et Ermitage pour le Valais, et Nostrano pour le Tessin. Les cépages derrière ces noms sont présentés dans les fiches sur le pinot noir en Suisse et sur les cépages autochtones suisses. En Suisse alémanique, le pinot noir apparaît souvent sous le nom de Blauburgunder et le müller-thurgau sous celui de riesling-sylvaner. Sur l'Amigne de Vétroz, une étiquette ornée d'une, deux ou trois abeilles indique le degré de douceur, selon Swiss Wine Valais.
Lire une étiquette de vin suisse en six étapes
- Repérer la dénomination : AOC suivi d'un nom de canton, de région ou de commune, vin de pays ou vin de table.
- Chercher le nom géographique le plus précis : canton, région, commune ou lieu-dit.
- Identifier le cépage ou la dénomination traditionnelle, puis voir s'il s'agit d'un seul cépage ou d'un assemblage.
- Noter l'année de récolte, qui renseigne sur l'âge du vin et sur la saison climatique.
- Lire la teneur en alcool et, s'il y en a une, la mention de sucre.
- Retourner la bouteille : allergènes, lot, code QR et adresse du responsable se trouvent souvent sur la contre-étiquette.
Prenons un cas type : une bouteille annonce « Valais AOC, Fendant, 2024, 12 % vol, contient des sulfites ». Elle contient un chasselas pur du Valais, dont 85 % au moins des raisins viennent de la vendange 2024, récolte que l'OFAG décrit comme très faible en volume après une saison très humide. Un caviste de confiance complète ensuite ce que l'étiquette ne dit pas : le style, la vinification, l'évolution probable.
Sulfites, contre-étiquette et année absente : les questions d'étiquette
- Pourquoi la mention « contient des sulfites » est-elle si fréquente ?
- Les sulfites sont un allergène qui doit être déclaré dès qu'il est détectable dans le produit final. Le soufre sert couramment à protéger le vin de l'oxydation et des micro-organismes, d'où la fréquence de la mention. Un pictogramme peut remplacer le texte.
- La contre-étiquette a-t-elle la même valeur que l'étiquette principale ?
- Elle fait partie de l'étiquetage au même titre. Seuls les allergènes et le lot peuvent échapper au même champ visuel ; ils sont donc souvent placés au dos.
- Un vin sans année de récolte est-il un vin de moindre qualité ?
- Pas nécessairement. L'absence d'année signale soit un vin de table, qui ne peut pas en porter, soit un assemblage de plusieurs récoltes, comme le Vin des Glaciers du val d'Anniviers. Pour un vin AOC, l'année reste facultative sauf règle cantonale contraire.
Sources : Département fédéral de l'intérieur, ordonnance sur les boissons (RS 817.022.12), art. 75, état au 1er août 2026 ; Confédération, ordonnance sur le vin (RS 916.140), art. 27e et annexe 3, état au 1er janvier 2026 ; ordonnance du DFI concernant l'information sur les denrées alimentaires (RS 817.022.16), art. 3, état au 1er juillet 2025 ; Canton du Valais, ordonnance sur la vigne et le vin (916.142), version 2017 ; Canton de Vaud, règlement sur les vins vaudois, version du 1er avril 2021 ; Canton de Genève, règlement sur la vigne et les vins de Genève ; Swiss Wine Valais, fiches « Amigne » et « Heida » ; OFAG, « Das Weinjahr 2025 », 7 mai 2026.