Le vin suisse, selon les chiffres 2025 de l'OFAG, c'est un vignoble de 14 431 ha, une récolte de 82 millions de litres et 37,5 % du vin bu dans le pays. Il se produit et se consomme presque entièrement en Suisse : moins d'un litre sur cinquante part à l'étranger.
Les chiffres clés du vin suisse réunis dans un tableau
L'Office fédéral de l'agriculture publie chaque printemps un rapport statistique sur l'année viticole écoulée, à partir du contrôle officiel de la vendange tenu par les cantons. Le tableau suivant reprend les principaux indicateurs du rapport consacré à 2025, publié le 7 mai 2026.
| Indicateur | Valeur 2025 | Évolution sur un an |
|---|---|---|
| Surface du vignoble | 14 431 ha | −53 ha (−0,37 %) |
| Récolte | 82 millions de litres | +9,3 % |
| Consommation totale de vin | 211,2 millions de litres | −3,3 % |
| Consommation de vins suisses | 79,2 millions de litres | +2,3 % |
| Part de marché des vins suisses | 37,5 % | +2 points |
| Importations | 155 millions de litres | −4,9 % |
| Exportations (réexportations comprises) | 10 401 hl, environ 1 million de litres | −0,3 % |
| Stocks de vins suisses au 31 décembre | 159 millions de litres | près de +2 % |
Ces valeurs portent sur des années civiles ou viticoles selon les tableaux ; elles se lisent comme des ordres de grandeur pour comparer les années entre elles.
Un vignoble suisse de 14 431 ha, un peu plus rouge que blanc
La surface du vignoble suisse recule lentement : 14 431 ha en 2025, soit 53 ha de moins qu'un an plus tôt. Les cépages rouges occupent 7 928 ha (55 %) et les blancs 6 503 ha (45 %), mais l'écart se resserre, car les rouges perdent du terrain (−1,1 %) pendant que les blancs en gagnent (+0,5 %).
La géographie est très concentrée. La Suisse romande totalise 10 646 ha, la Suisse alémanique 2 642 ha et la Suisse italienne 1 143 ha. Le Valais, avec 4 578 ha, possède à lui seul près d'un tiers des vignes du pays ; les raisons de cette avance sont détaillées dans le portrait du vignoble du Valais. Les autres cantons sont présentés dans le panorama des régions viticoles suisses.
Deux cépages dominent : le pinot noir (3 594 ha) et le chasselas (3 416 ha). Viennent ensuite le merlot, le gamay, le gamaret et le chardonnay. Swiss Wine Promotion fait état de plus de 250 cépages recensés, dont beaucoup sur quelques ares seulement ; la liste des principales variétés figure dans la rubrique consacrée aux cépages cultivés en Suisse.
Une récolte suisse qui varie fortement d'un millésime à l'autre
La récolte de vin suisse dépend largement de la météo de l'année. En 2025, elle a atteint 82 millions de litres, en hausse de 9,3 % sur 2024 mais inférieure de 8,8 % à la moyenne des dix dernières années, qui s'établit à 90 millions de litres. Le blanc représente 51 % du volume, le rouge 49 %.
L'année 2024 avait été très faible : 75 millions de litres environ, à cause d'une saison de végétation très humide. En 2025, un début d'année sec et doux a favorisé une floraison homogène, puis les pluies de juin ont provoqué par endroits de la coulure et du millerandage, deux accidents qui réduisent le nombre ou la taille des baies. Les vendanges, plutôt précoces, ont parfois été gênées par la pluie en fin d'été.
Les régions n'ont pas vécu la même année : la Suisse alémanique a récolté 13,7 millions de litres (+32 %), la Suisse romande 64,4 millions (+6,3 %) et la Suisse italienne 3,4 millions (−8,1 %). Le lien entre la météo d'une année et le caractère des vins est expliqué dans le guide des millésimes et de leur lecture.
Consommation de vin en Suisse : une baisse de long terme
La consommation de vin en Suisse a atteint 211,2 millions de litres en 2025, en recul de 3,3 %, soit 7,2 millions de litres de moins qu'en 2024. Ce total comprend 80,7 millions de litres de blanc et 130,5 millions de litres de rouge, rosé compris. Le mousseux, compté à part, représente 21,5 millions de litres, en baisse de 6 %.
La tendance est ancienne pour les vins du pays. Pendant l'année viticole 1994/1995, les Suisses buvaient 124,6 millions de litres de vins suisses ; en 2024, ce chiffre était tombé à 77,4 millions. La légère reprise de 2025 ne change pas la pente générale, qui suit l'évolution des habitudes de consommation.
Vins suisses et vins importés dans les verres des consommateurs
La part des vins suisses dans la consommation nationale a progressé en 2025 : 37,5 %, contre 35,5 % en 2024. Les consommateurs ont bu 79,2 millions de litres de vins suisses (+2,3 %), répartis presque à égalité entre rouge (39,2 millions) et blanc (environ 40 millions), et 132 millions de litres de vins étrangers (−6,4 %).
Près de deux bouteilles sur trois bues en Suisse viennent donc de l'étranger. Les importations ont atteint 155 millions de litres en 2025, surtout d'Italie (68 millions), de France (36 millions), d'Espagne (23 millions) et du Portugal (un peu plus de 8 millions). Le contingent tarifaire, qui fixe à 170 millions de litres le volume importable à droits réduits, n'a pas été entièrement utilisé.
Exportations minimes et stocks élevés : la situation du marché suisse
Le vin suisse s'exporte très peu. Selon le tableau des exportations de l'OFAG, les sorties de vin ont totalisé 10 401 hl en 2025, environ 1 million de litres, en comptant les réexportations de vins étrangers. Rapporté à une récolte de 82 millions de litres, cela représente à peine plus de 1 %. Produit en petite quantité, souvent sur des coteaux où le travail coûte cher, il trouve l'essentiel de ses acheteurs dans le pays.
Les stocks s'accumulent. Au 31 décembre 2025, ils atteignaient 159 millions de litres de vins suisses, dont 143 millions de litres de vins AOC, et 220 millions de litres tous vins confondus. L'OFAG décrit un contexte économique difficile : coûts élevés, ventes en recul, stocks importants. Les vins d'appellation représentent plus de 95 % de la production ; leurs règles sont présentées dans le dossier sur l'AOC et le classement des vins suisses.
Production et consommation de vin suisse : les chiffres en questions
- Quelle est la surface du vignoble suisse ?
- Le vignoble suisse couvre 14 431 ha en 2025 selon le rapport de l'OFAG. Le communiqué de presse et les médias ont parfois repris 14 432 ha, mais c'est le chiffre du rapport qui fait foi.
- Quelle part du vin bu en Suisse est suisse ?
- En 2025, 37,5 % du vin consommé en Suisse était d'origine suisse, soit 79,2 millions de litres sur 211,2 millions. Les vins étrangers représentent le reste, surtout italiens, français et espagnols.
- La Suisse produit-elle plus de vin rouge ou de vin blanc ?
- En volume, la récolte 2025 compte 51 % de blanc et 49 % de rouge. En surface, les cépages rouges restent majoritaires avec 55 % des vignes, notamment parce qu'une partie du merlot tessinois est vinifiée en blanc.
- Pourquoi trouve-t-on si peu de vin suisse à l'étranger ?
- Les exportations, réexportations comprises, n'ont pas dépassé 10 401 hl en 2025, environ 1 % de la récolte. Le volume produit reste modeste à l'échelle européenne et se vend d'abord sur le marché intérieur.
Sources : Office fédéral de l'agriculture (OFAG), « Das Weinjahr 2025, Weinwirtschaftliche Statistik », 7 mai 2026, résumé et tableaux 1.1, 2.1, 3.3 et 5.1 ; OFAG, communiqué « Weinjahr 2025: Schweizer Weine behaupten sich bei rückläufigem Weinkonsum », Berne, 21 avril 2026 ; OFAG, annexe au communiqué « Vendange 2024 », 20 février 2025 ; OFAG, « L'année viticole 2024 », chiffres repris par les Grands Conseils vaudois et genevois en 2025 ; Swiss Wine Promotion, « Swiss wine regions », sans date.